Что же такое соя? Кхира муле качамбер. Мексиканская тартильяс. Чапати. Пури. Экадашные пури.

00:00:01 (Вступление к эфиру). Ведущая: Аюрведа-радио. Только на нашем радио, только в среду, и только в два часа дня, новая кулинарная программа кулинара-востоковеда, путешествующего по странам востока и собирающего древние рецепты восточной кулинарии, Ивана Макарова.
Иван: В прямом эфире, вместе с вами, мы проведем сто восемь вкусных занятий.
Ведущая: Очень вкусных занятий на Аюрведа-радио. Присоединяйтесь к нам. Это будет интересно. Только в среду и только в два часа дня.

00:00:34 Ведущая: Добрый день дорогие радиослушатели. Рада приветствовать всех тех, кто собрался сегодня послушать Аюрведа-радио. И послушать не просто замечательную музыку, а «кулинарные курсы с Иваном Макаровым», кулинаром-востоковедом. Иван сегодня с нами. Здравствуйте, Иван.
Иван: Рады, рады всех приветствовать на волнах Аюрведа-радио, прямой эфир. Сегодня очередная передача. Вторая из цикла «Очевидное-невероятное».
Ведущая: «Мумифицирующие продукты».
Иван: Это «Очевидное-невероятное» и по многочисленным заявкам уважаемых радиослушателей Аюрведа-радио, сегодня мы обсудим продукты из сои. Продукты из сои. Какие они благи человеку несут. Как их готовить. Откуда вообще соя идет. И, вообще, как она влияет на человеческий организм. И рассмотрим данные … такие достаточно древние данные по исследованиям по соевым продуктам.

00:01:25 Иван: И первое, с чего мы начнем, о соевых продуктах, с утверждения следующего. То, что продукты из сои приводят к усыханию мозга. Это не научная фантастика, а суровая соевая реальность.
И это популярное растение девяностых может быть очень сильно, оказывается, вредным. Оказывается, может и особенно вредным это растение является для нашего любимого мозга.
И в документированных исследованиях, которые проводились с участием более трех тысяч пожилых мужчин, было показано, что те из них, кто половину своей жизни употребляли в пищу тофу … а тофу знаете, да, Наталья?
Ведущая: Да. Это соевый сыр.

00:02:07 Иван: Очень приятный такой красивый серенький соевый сыр. И вот эти люди, которые употребляли в пищу тофу, имели в два с половиной раза больший риск в дальнейшем получить болезнь Альцгеймера. Болезнь Альцгеймера, означает - старческое слабоумие. И в других длительных азиатских исследованиях было показано, что состояние здоровья испытуемых зависит от более чем двадцати разновидностей употребляемых напитков и блюд. И мужчины, которые использовали в своем рационе тофу, по крайней мере, дважды в неделю, имели больше умственных нарушений в сравнение с теми, кто никогда не добавлял в свою пищу соевых продуктов или не злоупотреблял ими. Вот такие вот данные.
Ведущая: Интересно, а сейчас, на самом деле, ведь, соевые продукты везде и всюду.
Иван: Соя, она медленно, но верно..
Ведущая: Внедряется.

00:02:53 Иван: ..заменяет молоко, заменяет сыр. Заменяет всё, что хотите. Из сои можно делать колбаску. Она ничем не будет отлична. Всё, что хотите.
Ведущая: Сырок, молочко, творожок.
Иван: И так как этот продукт достаточно дешев по своей себестоимости …
Ведущая: Скоро мы будем все деградированы. Безмозглыми.
Иван: Суровое такое заключение вынесла.
Ведущая: Ну, лет двадцать-тридцать и все.
Иван: Будем считать, что его никто не слышал.
Ведущая: Я вырежу.
Иван: [Неразборчиво], что мы станем слабоумными.

00:03:26 Иван: И к впечатляющим результатам пришел господин, всем известный доктор, Лон Уайтом из Гавайского Центра Исследований в Области Здоровья, который показал, что употребление в пищу сои приводит к ускорению старения организма на пять лет.
Ведущая: На пять лет быстрее?
Иван: На пять лет быстрее организм стареет. Если вы должны были постареть, например, в пятьдесят девять, то вы стареете в пятьдесят четыре.
Ведущая: Насколько я знаю обновление клеток - каждые семь лет. Но, вот в эти семь лет, как бы, нарушения обновления на пять лет как бы прерывается. И того, получается намного быстрее. Но, это мои уже домыслы и спекуляции.
Иван: Ну, что значит обновление. Например, старость приходит, да, и там каждые семь лет хоть обновляются клетки - мы видим, что человек всё равно стареет. Правильно?
Ведущая: Ну, да, дряхлеем.
Иван: Вот. И здесь, я так понимаю, что речь идет о дряхлости. Т.е. господин Лон Уайтом говорит о том, что дряхлость на определённый процент приходит быстрее. И статистические данные такие приводятся, что на пять лет раньше дряхлость приходит.

00:04:25 Иван: И оказалось, что приём сои сказывается на потере веса мозга. Эти данные были получены в результате скрупулезного обследования более чем восьмисот мужчин.
Ведущая: Поедающих соевые продукты.
Иван: Да. Обычно высыхание мозга происходит в престарелом возрасте, но у мужчин, которые употребляли тофу, этот процесс начинался раньше и протекал гораздо быстрее. Дело в том, что соевые продукты содержат такие вещества, как, называется, фитоэстрогены. И основным компонентом этих фитоэстрогенов являются изофлавоны - вещества очень похожие на половые гормоны млекопитающих. И доктор Уайт считает, что изофлавоны конкурируют с естественными эстрогенами за рецепторы в клетках мозга.
И в процессе эволюционного развития растения выработали множество защитных механизмов, предотвращающих их поедание. Так, например, одни растения имеют колючки, другие – ужасный запах, а третьи имеют отвратительный вкус, четвертые – ядовиты. И по мнению нейроэндокринолога Клауди Хагес из Медицинского Центра Седар-Санайского соя выработала механизм контроля рождаемости того вида, который ей питается – своего рода «оральные контрацептивы». Таковыми в сое являются фитоэстрогены, взаимодействующие с гормонами млекопитающих. Которые контролируют репродуктивные функции и рост организма. Результатом такого взаимодействия становится снижение рождаемости.

00:05:53 Иван: Кроме того, эпидемиологические исследования, проведенные в Гонолулу, показали, что соевые фитоэстрогены вызывают васкулярную деменцию. И окончательно роль стероидов в центральной нервной системе ещё не выявлена. Считается, что мозг, например мужчин, содержит некоторый фермент, который трансформирует тестостерон в эстрадиол. Этот фермент называется ароматаза. Предполагается, что изофлавоны мешают этому превращению и это сказывается на состоянии мозга.
И все больше исследований подтверждают, что эстрогены необходимы для оптимального восстановления структур стареющего мозга. Дело в том, что в мозгу существуют кальций-связывающие белки, которые участвуют в защите мозга от нейродегенеративных процессов. Недавние исследования, проведенные на животных в Бригамском Университетском Центре по изучению мозга, показали, что попадание фитоэстрогенов в организм при соевой диете даже в течение относительно короткого периода времени существенно повышает уровень фитоэстрогенов в мозгу и уменьшает концентрацию этого кальций-связывающего белка.

00:07:04 Иван: Также ученые серьезно обеспокоены включением некоторых соевых производных в состав детского питания. Как раз прочитал эту статью и пошел посмотрел из чего делают детское питание. Молочные продукты [неразборчиво]. И, удивительно … вот эти соевые порошки, которые … они стоят достаточно дорого. Начинается от ста рублей, в основном, в магазине. И, первое, что я там обратил внимание – это какой-то стимулятор, который содержится … я забыл, какое у него название … этот психостимулятор, который содержится в напитках. Таких … энергетические напитки есть, которых очень не хватает человеку.
Ведущая: Да-да-да. Ну, вы говорили о них.

00:07:41 Иван: Да. И вот этот психический стимулятор находится в … первый, первый состав, что я нашел на этом … т.е. там находится психические стимуляторы. Я думаю: «Ничего себе, как интересно!» Т.е. маленький ребенок … там, сколько ему, годик, да … начинает этим молоком питаться? Или во сколько? Он начинает пить этот стимулятор. Его просто «вставляет». Начинает там как-то интенсивно ползать. Естественно он там кричит больше, у него и зубы быстрее растут. Он в шоке, потому что его с детства …
Ведущая: Быстрее развитие начинается.

00:08:05 Иван: Да. Он с детства уже … начинает его подстегивать такими моментами. Далее, смотрите. Там пошла у нас соевая … куча соевых каких-то белков. Потом, всемилостивый аспартам какой-то там находится. Заменитель сахара, который дешевле, чем сахар и он очень тоже так мозг просто, фактически, аннулирует. [Неразборчиво].
Ведущая: Выносит.
Иван: (Смеется). Выносит. Вот это детское питание как раз из этих моментов состоит.
Ведущая: О, ужас, ужас!
Иван: Поэтому, матушки …
Ведущая: Будьте бдительны.
Иван: Пожалуйста, кормите детей натуральным продуктом.
Ведущая: Не жалейте денег.
Иван: Да. Потому что вот это вот, конечно, не вариант, не вариант.
Ведущая: Найдите настоящее коровье молоко.

00:08:44 Иван: И президент Ассоциации Диетологов, доктор Мери Эниг, считает, что высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании приводит к раннему половому созреванию девочек и к нарушению физического развития мальчиков. И анализ содержания изофлавонов сои в детском питании показал, что их концентрация в расчете на килограмм веса в шесть-одиннадцать раз превышает дозу, вызывающую гормональный эффект у взрослого человека, питающегося соей. И, так, доза, эквивалентная двум стаканам соевого молока в день, уже достаточна для того, чтобы изменить менструальный цикл женщины. Результаты тестирования крови младенцев, которых кормят детским питанием, содержащим соевые компоненты, показали, что концентрация изофлавонов в тринадцать тысяч, а порой и в двадцать две тысячи раз превышает нормальную концентрацию собственных эстрогенов в ранний период жизни.

00:09:31 Иван: И, вот эти, спортсмены … сейчас, я смотрю, тоже вот это спортивное какое-то питание, которое для мышечной массы, ещё для чего-то тоже (белковые какие-то смеси).
Все белковые смеси тоже состоят из аспартама. И, второе … состав – это как раз какая-то разновидности сои. Разновидности подкрашенной сои. Поэтому бытует мнение, что спортсмен, он, в принципе, не совсем что-то понимает в жизни. Так, если мягко сказать. Слышали, да, такое мнение?
Ведущая: Не совсем что-то понимает?

00:10:03 Иван: То, что спортсмен вообще как бы абсолютно ничего не понимает. Бытует такое мнение, что спортсмены, они только вот могут спорт и больше ничего они не могут. Конечно, вот если таким соевым экстрактом питаться, то будет очень тяжело.
Ведущая: Мозг усох, а мышцы есть. Все.
Иван: Т.е. очень много белка. И в результате того, что очень много белка в этой сое – вся психическая энергия у человека уходит вниз (в нижние центры) и там она находится, на нижних центрах. И человек просто чисто физически поднять её вверх абсолютно не может. Вот так вот.

00:10:35 Иван: Всем известно, что соя очень богата белком. Это и сделало её очень популярной, эту сою, особенно среди вегетарианцев. Однако, здесь не так все просто. Несмотря на то, что в сое содержится относительно больше белка, чем в других бобах, на самом деле соевые продукты являются бедным источником протеина, поскольку в их состав входит особый фермент, который подавляет активность белков и ферментов, необходимых для их усвоения. Причем, горячая обработка сои не «убивает» этот особый фермент. И, кроме того, употребление в пищу сои может привести к хронической неспособности реусваивать аминокислоты.
Такое свойство сои, как способность взаимодействовать с ферментами и аминокислотами организма может приводить к прямым негативным последствиям для мозга. И доктор Уайт с коллегами предполагают, что изофлавоны тофы и других соевых продуктов проявляют своё влияние через взаимодействие с определёнными механизмами в организме, обеспечивающими оптимальную структуру и активность области мозга, которая участвует в обучении и формировании памяти. Т.е. находится такой ингредиент в сое, который просто блокирует формирование долговременной (пожизненной) памяти у человека и просто блокирует процесс обучаемости.

00:11:53 Ведущая: Закрывает доступ в картотеку памяти.
Иван: Если вы хотите, да, прекратить вообще обучаемость какую-то в жизни, то, пожалуйста. Берем тофу, потом, вот эти вот … сухое соевое мясо, сухую соевую муку. Разводим всё это водичкой. Очень быстро это все дело разводится. И просто едим. И достаточно недели такой диеты соевой и человек полностью отключается. Он будет себя очень хорошо чувствовать.
Ведущая: Беззаботно.
Иван: Да. Т.е. есть два вида счастья (описывается в йоговских трактатах по питанию). То, что первое счастье – это когда человек абсолютно ничего не понимает. Только в этом состоянии он может быть более-менее счастлив. Т.е. он абсолютно ничего не соображает. Т.е. ноль полный, полное невежество. И второе состояние счастья, которое существует на земле – это состояние полного знания. Либо одно, либо другое. Посрединке не может быть, что я там чуть-чуть как бы знаю, может быть, чуть-чуть не знаю. Вот. Вроде как, нет-нет, счастлив. Нет, [неразборчиво] таких нет. Либо ты полностью все знаешь, либо ты вообще не знаешь ничего.

00:12:51 Ведущая: Согласна.
Иван: Как это правильно говориться: «Меньше знаешь – больше спишь».
Ведущая: «.. крепче спишь».
Иван: «.. крепче сп..», пожалуйста. И соя – это как раз тот продукт, который позволяет достичь..
Ведущая: Меньше знать и крепче спать.
Иван: ..одного из этих двух состояний. Т.е. спать будет, гарантировано, человек очень много. Можно даже достичь такого развития, что до четырнадцати часов в сутки. Потому что, так как она очень тяжело усваивается - она может хорошенечко лечь там в желудке и человек потом будет долго …

00:13:18 Ведущая: А я почему-то думала всегда, что соя усваивается легче. Как бы переваривается легче.
Иван: По сравнению с чем?
Ведущая: Ну, с мясными продуктами.
Иван: С мясными продуктами - да.
Ведущая: А с овощными продуктами тяжелее?
Иван: А с овощными продуктами тяжелее.
Ведущая: Понятно.

00:13:34 Иван: Где-то, в среднем, у нас, часов тридцать на сою уйдет и где-то около сорока часов на … просто на говяжий бульон. Вы такой хороший наваристый бульончик наварили, то … на, примерно, на сорок часов психическая энергия у человека уходит вниз (на нижние центры). В желудок и дальше, ещё ниже. И вверх её поднять абсолютно невозможно. Сорок часов уходит на пищеварение, как раз до утра.
Ведущая: К тому времени – опять проголодался.
Иван: Ну, было бы удивительно, если человек за сорок часов ещё не покушал бы.
Ведущая: (Смеется).
Иван: Энергия уже внизу и потребность ещё возникает.
Ведущая: И там она и остается надолго.

00:14:16 Иван: Мозг использует такие аминокислоты (называются они тирозин и фенилаланин) для синтеза важнейших таких элементов, они называются нейротрансмитеры. Это вещества, которые обеспечивают состояние бдительности и активности. И один ещё такой элемент существует, который необходим для координирования мышечной работы. Люди, которые страдают от тремора конечностей в результате болезни Паркинсона, характеризуются сниженной способностью к синтезу одного из важнейших как раз нейротрансмитеров. Так же показано, что увеличение тяжести и депрессии, и других нарушений настроения связано с низким уровнем этих нейротрансмиттеров (они называются дофамин и норэпинефрин … норэпинефрин).
И синдром дефицита внимания ученые в последнее время тоже связывают с разбалансировкой этой системы. И в то же время было показано, что соя влияет на активность … на активность трансформации этих нейротрансмитеров, что вызывает серьезное нарушение в области образования этих специальных веществ.

00:15:33 Иван: И приём пищевых добавок с соевым лецитином во время беременности приводит к снижению активности коры мозга эмбриона, изменяет характеристики нейронов по типу патологического функционирования. Т.е. у человека, фактически … у него меняется даже патология.
И ученые из Шведского Национального Института Здоровья обнаружили связь между активностью такого вещества в голове как тирозин и истощением уровня как раз вот этих элементов, которые мы только что обсуждали (нейротрансмитеров). И это как раз … эти вещества отвечают за нарушения передвижения. Т.е. человек может даже, по милости того, что у него иссохли эти нейротрансмитеры в голове, он, фактически, может стать, такой, слегка дерганый. Ну, я не знаю, как это точно выглядит. Ну, в общем, мышцы начинают немножко по-другому себя вести. Не так, как бы хотелось бы. Можете представить Наталья – ваши мышцы ведут себя не так, как вам хотелось бы?
Ведущая: Не. Не могу представить.
Иван: Вот, очень сложно представить. Но, для того, чтобы это представить нужно очень много вкушать сои и тогда это само проявится очень просто.

00:16:49 Иван: И на основании всех этих исследований предполагается, что соя воздействует на мозг через гормон щитовидной железы. Известно, что эти гормоны являются физиологическими регуляторами нормального развития мозга. И, влияя на клеточную систему, эти гормоны регулируют рост и миграцию важных мозговых элементов, включая развитие особых систем в областях мозга. И низкий уровень в крови веществ связан с пониженной функцией щитовидной железы. Т.е. влияя на щитовидную железу, понижается также уровень в крови специальных таких мозговых умных клеток.
Какая вообще сложная передача. Я уже запутался. У меня аж такое ощущение, что сои съел просто.
Ведущая: (Смеется).

00:17:47 Иван: И японские ученые, которые … естественно они очень часто встречаются в своем рационе с таким блюдо, как тофу … тоже часто изучали влияние соевых продуктов на гормоны здоровых испытуемых. И результаты оказались следующие. Прием тридцати грамм (двух столовых ложек) соевых продуктов в день только в течение месяца уже приводит к значительному повышению стимулирующего гормона, который производится гипофизом мозга. И это говорит о подавлении тироидной функции, что приводит к развитию зоба у здоровых людей (особенно старшего возраста).
Ведущая: А люди удивляются: «Откуда зоб?»
Иван: А что такое зоб?
Ведущая: Это на шее вздутие такое, там, внутреннее какое-то. Я не знаю, как именно, но зоб, говорят.

00:18:45 Иван: Осознавая серьезность этой проблемы, шведские медики рекомендуют очень большие ограничения по приему соевых продуктов детьми. В Англии и Австралии общественные медицинские организации советуют родителям консультироваться с врачом прежде, чем давать ребенку сою. И Министерство Здравоохранения Новой Зеландии считает, что соевая пищевая формула может приниматься детьми только под наблюдением врача и только в медицинских целях. Причем врач должен помнить и знать о влиянии сои как раз на [неразборчиво].
И известно, что определённые гормоны, которые проявляют своё влияние в определённые периоды времени индивидуального развития организма. И неадекватный уровень этого гормона может приводить к разрушительным последствиям развивающегося мозга младенца (особенно во время первых двенадцати недель беременности).

00:19:37 Иван: Так. И здесь у нас ещё приводится один факт влияния сои на мозг. В сое обнаружили такое вещество, которое называется фито-кислота. Фито-кислота - это органическая кислота, которая содержится во внешней оболочке всех семян. И также известные как фитаты, эти кислоты блокируют усвоение таких важнейших минеральных веществ в пищеварительном тракте, как кальций, магний, железо и особенно цинк. И согласно исследованиям Фонда Уэстона, соевые бобы содержат очень высокий уровень фито-кислоты в форме, которую очень трудно нейтрализовать и которая воздействует на усваиваемость цинка больше, чем других минеральных веществ. И, по данным диетолога Салли Фалон, ученые показали, что соевые продукты, содержащиеся в детском питании, приводят к отрицательному балансу цинка в организме каждого ребенка и это приводит к задержке роста.

00:20:29 Иван: Вот, удивительно. Как раз страны, вот которые мы видим, которые часто там … сои у них много. Например, Китай, там, ещё что-то. Мы видим, что у них есть задержка роста. Т.е. это можно видеть.
Ведущая: (Да).
Иван: И вот здесь ученые как раз провели определённые исследования и показали, что, так и так, если вот сои есть много, то …
Ведущая: Будете маленькие, как китайцы.
Иван: Происходит, да, задержка роста. И вот, наука, какая интересная, оказывается, действительно.

00:20:53 Иван: И эти ученые считают, что задержка в росте особенно опасна для младенцев, так как она связана с накоплением специальных веществ (липидов), что приводит к нарушению развития мозга и нервной системы.
Но при всех качествах сои существуют защитники сои. И некоторые защитники соевых продуктов считают, что особенности технологического процесса способны существенно снизить вредное воздействие сои на организм. И, так, для производства, например соевого молока, соевые бобы вымачиваются в щелочном растворе, а затем нагреваются до ста пятнадцати градусов для удаления как можно больше ингибиторов трипсина. Однако, доктор Филлон считает, что этот метод уничтожает многие, но не вредные для организма вещества, содержащиеся в сое. И, кроме того, такой метод белков … обработки белков приводит к побочному эффекту. Оставшиеся полезные белки теряют свою эффективность и становятся практически неперевариваемыми. Что делает сою в этом случае абсолютно бесполезной.

00:22:03 Ведущая: Волосы дыбом просто на голове становятся.
Иван: Да. И вот, удивительно, есть как раз сейчас … я вижу, молоко соевое стали продавать. Там прямо так написано … причём это молоко продается в дорогих таких местах, где продают такое полезное очень питание. Называется соевое молоко. Соевое молоко стоит в Москве где-то около ста пятнадцати рублей. Т.е. чистый пакетик соевого молока … там так и написано «Соевое молоко». Его подают, как что-то такое очень экзотическое, как что-то очень важное.
Ведущая: «Супер-вредитель в дорогой упаковке».
Иван: Да. И вот это вот соевое молоко очень удивительное такое явление. Просто берете его и получаете все то, что … о чем мы обсудили. И при этом, оказывается, он очень … практически не усваивается даже.

00:22:45 Иван: И ещё есть такой факт по поводу сои. То, что в большинстве технологических процессов по переработке сои включают как этап изменения генетического материала сои (чтобы создать соевое мясо, там, соевую рыбу, гуляши, соевые фарши). И эксперименты на животных по утилизации трансгенной продукции выявили их весьма неблагоприятный эффект на генетический аппарат организма. В связи с этим ученые выражают серьезную обеспокоенность о возможном отрицательном воздействии сои на генофонд человека. Т.е. соя, в будущем, может изменить генофонд человека.

00:23:22 Иван: И по своей способности повышать сахар в крови, соя стоит на предпоследней ступеньке после таких продуктов, как: картофель, хлеб, рис, печенье, фрукты. И связано это с высоким содержанием в соевом белке пищевых волокон: из них тридцать процентов растворимы, а, значит, и усвояемы человеческим организмом. Остальные семьдесят (процентов) в толстой кишке образуют с «плохими» жирами и холестерином - гель. Образование и выведение геля из организма, с одной стороны, способствует снижению уровня «плохих» жиров и холестерина в крови человека. С другой стороны, замедляет проникновение пищи в кровоток и, тем самым, препятствует резкому повышению сахара в крови. Это, последнее, очень важно для пациентов с сахарным диабетом. Т.е. где-то, оказывается, соя чуть-чуть полезна. Для больных сахарным диабетом она была бы … в маленьких количествах, очень маленьких.

00:24:07 Ведущая: Но, тем не менее, даже если в очень маленьких количествах она немного и полезна, то все равно, наверняка, есть те продукты, которые даже при сахарном диабете в тысячу раз полезней, чем эта соя. Не, все, я забыла про сою года два назад и больше не хочу про неё вспоминать.
Иван: А вы ели сою?
Ведущая: Ну, было как-то дело.
Иван: В каком виде?
Ведущая: Это были сухие шарики (продавались). Замачивались, обжаривались – получался гуляш. Это когда-то только, давно, мы начинали с этого вегетарианство.

00:24:42 Иван: Я увидел рецепт в интернете очень интересный. Как соевый сыр делается, тофу. Там перемалываются очень мелко эти бобы соевые. Очень-очень мелко. Потом, они отвариваются. И добавляется ни то лимонная кислота, ни то ещё че-то. Она именно … ну, окисление, да. Что-то такое, что скисляет. Потом это дело все через марлечку и как обыкновенный сыр просто под пресс ставишь.
Ведущая: Ну, да.
Иван: И получается очень такой хороший, нежный, приятный сыр.
Ведущая: Да. В нашем городе тоже пытались запустить производство соевого сыры, но как-то оно не очень … не очень хорошо сыр этот расходился. Поэтому остановили. Как сейчас – не знаю. Но я пробовала этот сыр. Мне больше, по большей части, нравится нормальный, из нормального молока, молочный сыр панир.
Иван: Из нормального молока.
Ведущая: Из нормального молока (смеется).
Иван: Нормализованное соевое молоко.
Ведущая: Нет. Надо забыть про такое тоже. Вот, порой, получается найти хорошее молоко.

00:25:49 Иван: Хорошо. Давайте приготовим, значит, «салат из огурца и белого редиса». Салат называется «кхира мули качамбер».
Ведущая: Вот это название у него конечно сложнее, чем оно само готовится.
Иван: Кхира мули качамбер. Кхира мули качамбер – это очень известное индийское блюдо. Очень такое оно весеннее, ибо освежает, настраивает, бодрит так хорошо. Кхира мули качамбер.
Ведущая: Это все слитно пишется?
Иван: Кхира мули качамбер пишется отдельно. Это три слова. Кхира мули качамбер.

00:26:22 Иван: Для приготовления вкуснейшего кхира мули качамбер вам потребуется два небольших огурца. Эти огурцы должны быть очищены от кожицы и семян. И натерты на крупной терке. И также нам потребуется два длинных белых редиса дайкона. Знакомы все с дайконом? Такие длинные моркови, белые такие, большие, толстые, длинные моркови. Очень приятные.
Ведущая: Из него сладости ещё делают.
Иван: Из дайкона?
Ведущая: Да.
Иван: Какие сладости?
Ведущая: Фруктовые шарики такие вот, знаете.
Иван: Из редиски - фруктовые шарики?
Ведущая: Да, сладкие такие. Ну, или овощные … как они называются, не знаю. Но, туда добавляется сахар и изюм с орехами. И вот дайкон служит основным средством. Я не умею это делать, я только пробовала.
Иван: О, первый раз слышу - из редиски сладкие шарики. Было бы интересно увидеть такое блюдо.

00:27:15 Иван: И, значит, две больших белых редиски мы берем. Эти редиски должны быть тоже очищены и натерты на крупной терке. Натертые на крупной терке. Также мы берем сюда шестьдесят миллилитров сметаны (либо йогурта). Две столовые ложки кедровых орехов, либо миндаля. Если вы используете миндаль, то миндаль идеально очистить от шкурки.
Ведущая: Замочив его на ночь.
Иван: Да. Замочив его на ночь, очистить от шкурки. Эти, значит, орехи, они должны быть смолоты в порошок быть. Также потребуется одна столовая ложка оливкового либо кунжутного масла. Четверть чайной ложки молотого красного перца (можете использовать паприку либо кайенского красного перца) и две столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки.
Также возьмите половину столовой ложки поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского тмина и две столовой ложки поджаренных без масла семян кунжута. А также возьмите, пожалуйста, соль.

00:28:19 Иван: И готовится кхира мули качамбер очень просто. Мы кладем натертые огурцы в сито, установленное над миской, и посыпаем их солью. И вот эта сочь..
Ведущая: Сок огуречный.
Иван: ..огурцовая. Вот эта сочь, она должна стекать, желательно …
Ведущая: В определённую емкость? Она нам ещё пригодится или нет?
Иван: Подождите. Она просто должна пока стекать. В определённую емкость должна стекать. Должна стекать примерно пятнадцать-тридцать минут (у кого, сколько времени есть). Затем, значит, выжимаем руками оставшуюся жидкость. Кладем в миску огурцы, редис, сметану или йогурт (что вы выбрали). Также добавляем молотые орехи, добавляем масло и хорошо перемешиваем. И кладем этот салат в мелкое сервировочное блюдо. Украшаем сверху красным перцем, зеленью петрушки, молотой зиры (это у нас тмин или тмин индийский). И кунжутом украшаем.

00:29:24 Иван: И все. Подаем это охлажденным. Очень хорошее блюдо, которое будет способствовать охлаждению. Очень такое охлаждающее блюдо. Если вам жарко, если перегрелись на работе, то очень благоприятно съесть такой простенький салатик. По сути, просто потерли редиску, огурец и добавили туда специи. Специи мы добавили: тмин сюда индийский, немного красного перца сверху посыпали, немножко петрушки.
Ведущая: Кунжутика.
Иван: Немножко соли. Кунжут тоже на сковородке, на сухой, поджарили. Все это дело кинули туда, орешки потерли (совсем чуть-чуть), две ложки столовые положили туда. Посолили, сметаны замешали. Либо кефиром, либо ряженкой (что кому больше нравится). И получилось отличное блюдо. Называется оно кхира мули качамбер. И можно угостить кого-нибудь. Сказать, что это настоящая классическая кхира мули качамбер. Очень мало кто ел вообще классическое кхира мули качамбер.

00:30:18 Ведущая: Ну, я такие блюда, конечно, не делала.
Иван: Кхира мули качамбер вы не делали?
Ведущая: Нет, конечно, я не делала. Я делала, конечно, блюда со сложными названиями. Типа, «таматар панир малай». Но, тем не менее, это всё равно не «кхира мули качамбер».
Иван: Ну, кхира мули качамбер – это классика. [Неразборчиво] это попробовать.

00:30:39 Иван: Вот. И ещё сегодня очень важно приготовить … как раз это очень хорошее сочетание будет с кхира мули качамбер. Мы сейчас приготовим «мексиканская тортильяс».
Ведущая: Вот это экзотика сегодня (смеется).
Иван: Мексиканская тортильяс. Желательно есть мексиканская тортильяс с очень острым соусом. С очень острым соусом желательно есть. И подают тортильяс либо свежими, теплыми желательно. Такими свеженькими и теплыми.
И крестьяне в Мексике используют тортильяс вместо ложки: они сворачивают их в виде небольшого кулька и с его помощью едят.

00:31:22 Иван: Готовится тортильяс очень просто. Вы берете четыре стакана муки, две чайные ложки соли, сто грамм сливочного масла. Значит, три стакана муки. И где-то один либо одна целая одна четвертая стакана теплой воды (легкой теплой воды).
Все. Замешиваете из него однородную массу. Т.е. муку смешали с солью, просеяли сквозь сито, добавили жир (сливочное масло, сто грамм), влили воду, замесили упругое тесто. Из теста готовим шарики величиной примерно с яйцо. Этот шарик должен полежать около пятнадцати минут.

00:32:05 Ведущая: Иван сейчас мне показывает размер яйца. Я уже забыла, какие они на самом деле бывают.
Иван: Разные (смеется). Есть – первого сорта, есть …
Ведущая: А есть перепелиные.
Иван: А есть третий сорт - грязненькие такие.
Ведущая: (Да). (Смеется).
Иван: И вот размером … он, такой, размер …
Ведущая: Шарик для тенниса.
Иван: Размер – шарик для тенниса. Хороший вот этот пример, очень. Вегетарианский, прямо.
Ведущая: (Смеется).
Иван: Этот каждый шарик мы раскатываем в кружок (в плоский) величиной с блюдце или чуть больше. Блюдце … смотря какие у вас о блюдце есть представления. Если у вас ассоциации с большими блюдцами …
Ведущая: Есть кофейные блюдца.
Иван: Вот, с кофейное блюдце.

00:32:45 Иван: И жарьте тортильяс на сковороде, не смазанной жиром, примерно две минуты с одной стороны и три минуты с другой стороны. Есть такое блюдо …
Ведущая: На ровной антипригарной сковороде.
Иван: На любой сковороде. Получится очень хорошо. Фишка в том, что они жарятся без масла.
Ведущая: Ну, потому что внутри уже сто грамм на четыре стакана муки. Ну, так, я ж все запомнила.

00:33:06 Иван: Как здорово, слушайте. Вот. И этот тортильяс как раз вы можете подавать его, например, с кхира мули качамбер можете подать. Либо их можно к рису подать. Либо вы делаете, вот как вот Наталья сказала, «таматар панир ..».
Ведущая: «Таматар панир малай»
Иван: «Таматар панир [неразборчиво]».
Ведущая: Это «жаренные помидоры с паниром».
Иван: Да. Вот это очень хорошее блюдо как раз с мексиканскими тортильясами очень хорошо.
Ведущая: Кстати, да. Вот, блюдо, о котором говорю я, оно очень похоже на отечественную яичницу с помидорами (смеется). Он намного вкуснее.
Иван: Вот. И, пожалуйста, с тортильясами можно очень хорошо её есть.
Ведущая: «Мексиканские тортильясы».
Иван: Название хорошее, а блюдо очень простенькое. По сути, это такое …
Ведущая: Да. [Неразборчиво].
Иван: Крестьянское народное такое [диетическое] блюдо. Очень простенькое и очень важное.

00:33:55 Иван: Т.е. они , вот … есть в Индии такие «чапати». Мы готовили чапати когда-нибудь на …
Ведущая: Я не помню. Мы столько много всего готовили, что я уже просто не помню.
Иван: Вот, с мексиканском тортильяс давайте сегодня освоим обязательно ещё классическое индийское ведическое блюдо. Называется «индийское чапати».
Ведущая: Давайте.
Иван: Значит, для приготовления индийского чапати нам потребуется, на стакан муки, около четверти стакана воды. И муку желательно использовать … т.е. если для тортильяс можно белую муку использовать (очень хорошо она будет). Вообще, идеально использовать … для чапати можно, использовать такую муку грубого помола.
Ведущая: Сеянную, несеянную?
Иван: Муку грубого помола сеянную самостоятельно. Можно самой просеять ее. Было бы здорово. Мука грубого помола. Ее в магазине называют «мука с отрубями». Ее очень редко можно купить. Как правило, она есть в ведических центрах каких-то. Туда привозят, как правило, муку именно грубого помола (из Индии). Либо поищите муку [российских производителей]. Очень редко её можно найти.

00:34:55 Ведущая: Я … если кто проживает в Москве, то в «Седьмом Континенте» я нашла муку ржаную сеянную и несеянную. Грубого помола, действительно.
Иван: Ржаная мука – это другая немножко мука.
Ведущая: Это другое?
Иван: Ржаная мука – это из ржаных семян. Они более темные и это не пшеница.
Ведущая: Это не пшеница.
Иван: Это не пшеница.
Ведущая: Эхх.
Иван: Она по составу другая. И вот мы сейчас с этой ржаной муки тоже приготовим.
Ведущая: Но, тем не менее, с ржаной муки тоже хорошо получается.
Иван: Да, согласен. И это должна быть именно мука грубого помола. Потому что с грубого помола получается идеально. Она очень качественная. Дает такую силу мышцам хорошую и..
Ведущая: Много там белка.
Иван: ..солнечная энергия в ней очень большая такая. Съев чапати чуть-чуть, очень повышается радость такая в голове и человек становится счастливым.

00:35:37 Иван: И на стакан мы берем, значит, одну четвертую воды. Пол чайной ложки соли (на стакан) и из этого замешиваем грубое тесто. Грубое такое пельменное твердое тесто. И это тесто … с одного стакана можно пощипать на четыре, четыре (можно шесть) кружочков (маленькие кружочки).
Ведущая: Разделить тесто на шесть частей. Раскатать именно в лепешечки.
Иван: Раскатываем в круглые лепешечки. Круглые ровные лепешечки.
Ведущая: Если получится.
Иван: Да. И эта круглая лепешка, она кладется на сухую сковородку. Очень горячая сухая сковородка. Обжарить с одной стороны. Как только она начнет … и можно, когда она обжаривается, её можно сверху придавливать чуть-чуть ладошкой либо ложечкой, чтобы вот это тесто..
Ведущая: Не сдувалось.

00:36:26 Иван: ..оно надувалось именно пузыриками. Надувалось. Потом, через минуту переворачиваем на другую сторону. Перевернуть нужно будет тогда, когда оно уже видно, что с одной стороны оно уже покрылось …
Ведущая: Румяшечкой.
Иван: Такой румяшечкой, да, приятной. Перевернули на другую сторону, тоже доводим до румяшечки. И, параллельно, если у вас газ (если у вас газовая плита), то вы сразу же берете эту чапатину и прямо быстро кидаете её на вторую конфорку, где у вас газ горит. Т.е. вы просто кладете её на газ, прямо на огонь. На этом огне она должна в течение там пяти секунд быстро надуться, такая (имитирует звук надувающейся чапати), надувается. И вы сразу же её берете горячую такую, надутую, щипцами. Кладете на тарелку. Сверху смазываете её топленым масло. Все, получилась у вас чапатина. Буквально, одна минута делается.

00:37:12 Ведущая: А если её в духовке запекать эту лепешку?
Иван: Если у вас электрическая, электрическая плита, то все равно, без разницы. Обжариваем на сковородке с одной и с другой стороны.
Ведущая: Без масла?
Иван: Вторая … без масла … вторая конфорка у нас разогрета. Но очень такая, примерно, на четыре, на пять должна быть включена конфорка.
Ведущая: Максимум?
Иван: Нет, не максимум. Если у вас максимальное шесть, то, примерно, нужно включить её на четыре. И вы эту булочку-лепешку, которую обжарили с двух сторон уже на сковородке, вы её кладете прямо на конфорку (прямо бросаете на конфорку).
Ведущая: Ужас.

00:37:45 Иван: Она на ней тут же вздувается, такая (имитирует звук надувающейся чапати), надувается. Потом, вы её быстро переворачиваете – она тоже надувается. Снимаете, кладете масло и получилось. Чапати готово.
Ведущая: Т.е. они должны быть внутри пустыми и надутыми.
Иван: Они не должны быть надутыми. Она просто чуть-чуть надуется.
Ведущая: А потом сдуется.
Иван: Но, как только вы её снимите с огня – она сразу же сдуется. И когда вы будете есть, будет такое ощущение, что это тесто – оно разъединено внутри. Т.е. оно будет внутри неслипшееся. Т.е. это не будет однородный такой кусочек теста - она будет такая разъединенная. Два листа бумаги сложили - вот так же два слоя теста получается. И очень вкусно как раз со сливочным маслом или с топленым маслом. Получится очень вкусное и благородное блюдо.
Ведущая: С каким-нибудь соусом острым.

00:38:26 Иван: Да. И, значит, аналогично, если вы хотите сделать более такое экстатичное блюдо, интересное. Такой же рецепт, как для чапати, вы берете. Для чапати. И это блюдо будет называться пури. Пури. И пури делаются очень просто. Нагревается масло растительное, либо масло …
Ведущая: Гхи (топленое масло), в лучшем случае.
Иван: Гхи для фритюра. Для фритюра, да, желательно – гхи. Раскатываете маленькую лепешечку. И прямо в гхи её бросаете. В этом гхи вы даете ей полежать там десять секунд. Потом вилочкой её чуть прижимаете вниз, чтобы она дулась. В результате того, что вы её прижали, она начинает раздуваться – становится как шарик. (Имитирует надувание) такая, надулась. Переворачиваете на другую сторону. Обжариваете с другой стороны. Появилась румяшечка. Все. Одна минута прошла – сняли ее. Она уже готова. Т.е. надутая такая лепешечка. И получается … круглые такие шары. В этом случае они уже получаются крупными. Это будет называться пури.

00:39:24 Иван: И когда даешь человеку, такой, он смотрит: «О, какой большой, красивый, такой надутый, вкусный шарик».
Ведущая: А внутри пусто.
Иван: Он думает: «Как внутри много там чего-то». А внутри, да, [неразборчиво]. Очень благородное блюдо.
Ведущая: Ну, вот я пробовала пури и сладкие и соленые. Но, сладкие пури были политые каким-то сладким сахарным сиропом. То ли с медом, то ли нет. Это является, и то и другой, классическим индийским блюдом?
Иван: Конечно. А как делают сладкое с … банановое пури есть. Классический есть такой вариант.
Ведущая: Ну, да. Вот, банан … вот, в тесто банан добавляется.
Иван: Да.
Ведущая: Но, сверху, я пробовала еще, они были либо сахарной пудрой посыпаны, либо политы сиропом, таким, достаточно …

00:40:01 Иван: Ну, вот в странах Востока, по крайней мере, если приходят там покушать что-то, то дают эти пури. Где-то, завтрак – они съедали этот пури. Пять лепешек пури. И к этим пури дается … кокосовое чатни делается. Такой супчик, легко-сладко-соленый такой. Ну, легкая сладость и легкая соленость. Т.е. такой нейтральный вкус. А второе дается - умеренно-максимально острый такой бульон на основе гороха (дал). Варится горох.
Ведущая: Бульон.
Иван: Да-да. Гороховый супчик. И вот эти два вида супа. Туда окунается, в один из видов супа, эта лепешка (пури), горячий пури (вздутый). Прямо туда её окунают. И зачерпывают какое-то количество этого супа и вместе с ним едят. Т.е. это классический завтрак.
Ведущая: Ну, все-таки, значит, она такая к соленому блюду больше подходит.
Иван: К сладкому тоже очень подходит. Т.е. вот вы рассказали как раз о сладком. Пожалуйста, очень здорово.
Ведущая: Всё, что касается сладкого – это ко мне (смеется).

00:41:02 Иван: Очень хорошее блюдо. И также есть пури … есть такие дни, мы очень часто их обсуждаем … это одиннадцатый день луны (экадаши). Восходящей, нисходящей луны. И вот на Востоке встречал, они готовят «экадашные пури». Экадашные пури очень..
Ведущая: Из сухого молока и крахмала.
Иван: ..они красивые получаются такие и коричневые. Я тоже думал, что из сухого молока и крахмала, но они делают немножко по-другому.
Ведущая: Из бананов и кокосовой стружки (смеется).
Иван: Берется …
Ведущая: Это всё, что я знаю.

00:41:30 Иван: Берется три стакана гречневой муки.
Ведущая: Ага. Точно. Как я забыла.
Иван: Гречневая мука – очень часто её можно встретить. Гречневую муку.
Ведущая: Не, ну, я ещё не покупала, ни разу.
Иван: Ну, очень много её можно найти. Три стакана гречневой муки. Если с гречневой мукой что-то делать, то она … она не вздувается, она постоянно крошится. Она очень интересно работает. Она впитывает в себя всю жидкость и становится такой сухой и рассыпчатой.
Ведущая: Не склеивается.
Иван: И невозможно работать с гречневой мукой.

00:41:55 Иван: И поэтому мудрые ведические повара, они придумали следующее. К этим трем стаканам..
Ведущая: Гречневой муки.
Иван: ..гречневой муки добавляется ложечка соли (можно пол-ложечки соли) и добавляется один стакан размятой в пюре картошки. Берется картошка, заранее отваривается, разминается очень мелко. Просто вот..
Ведущая: В пюре.
Иван: ..в пюре, да. И это пюре добавляется к гречке.
Ведущая: А я почему-то думала - банан в пюре превращается, добавляется к гречке. Он тоже хорошо склеивает.
Иван: Было бы здорово, да, попробовать так. Но, вот вообще, по классике, вот есть такой рецепт. Т.е. три стакана гречневой муки, один стакан картофельного пюре. Это все дело замешивается. Катаются маленькие лепешечки. Эти маленькие лепешечки тоже бросаются …
Ведущая: Куда-нибудь.

00:42:44 Иван: Бросаются в масло. Бросаются в масло. Растительное масло либо это масло топленое (любое, на ваш вкус). И получается отличное экадашное блюдо, пури.
Ведущая: Замечательно.
Иван: Совершенно вкусное. Но, вид у них, конечно, такой …
Ведущая: Тот ещё (смеется).
Иван: [Неразборчиво], короче. Они получаются коричневенькие, но, по вкусу, они очень вкусные.
Ведущая: Засыпать зеленью.
Иван: Все любители чипсов или жареной картошки, что-то таково, они в этом увидят что-то такое своё родное. Что они будут … и картофельный такой привкус и немножко вот этот гречишный такой аромат. И будет казаться, что также это из муки. И она ещё такая хрустяцкая.
Ведущая: Хрустяцкая.
Иван: [Неразборчиво] и он будет чувствовать хрустяк. Приятный хрустяцкий …
Ведущая: Ну, что касается …
Иван: [Неразборчиво].

00:43:30 Ведущая: Ну, что касается … если вам хочется чипсов, то можно просто посетить индийский магазин и купить там лепешки из гороховой муки. Чапати, по-моему, они, да, тоже называются?
Иван: (Да).
Ведущая: Они такие очень тонкие. Их жарить во фритюре – они вздуваются. Такие пушистые …
Иван: Называется «папад».
Ведущая: «Пападамы».
Иван: «Пападамы». Да, вот.
Ведущая: Точно. Я все время забываю, как они называются. Так вот порадовала дитя, на днях, этим блюдом. Ну, любят, любят дети вот почему-то эти штучки.

00:43:57 Иван: Пападамы очень вкусные, да. Готовые можно заготовки купить. Они кругленькие продаются.
Ведущая: Сухие лепешки.
Иван: Их там много листов. Сухие лепешки. Вы их как делаете, на сухой сковородке или на масле?
Ведущая: Нет. Я их во фритюре жарю.
Иван: Вот. Они просто бросаются во фритюр. В течение десяти-пятнадцати секунд они вздуваются. Да?
Ведущая: Да. Буквально … нет, ну, они не то, что вздуваются. Они..
Иван: Белые становятся.
Ведущая: ..увеличиваются в размере, но они не вздуваются посередине. Они как бы немножко пузырчатые, но замечательные. Они есть острые, есть простые соленые, а есть с кумином. В любом случае, любые вкусны. Не пожалейте, порадуйте детей своих. Да и сами будете в восторге.

00:44:30 Иван: Пападам называется. Тоненькая. Вот эта пападам – её как раз дают к обеду обычно. Т.е. какое-то сочетание блюд дается. Рис. Либо к рису, как правило, дают что-то мокрое: дал. Какие-то подливки, немного овощей, немножко делают чапати, которые мы сегодня … лепешку горячую (с маслом её подают). И одну такую маленькую «пападамку» кладут.
Пападам – это как такое деликатесное блюдо. Очень важное. Ее чуть-чуть совсем кладут, пападам. Делается она очень просто. Просто заготовки можно взять и сделать … на Востоке их делают вручную и по классике они их делают на солнце.
Ведущая: Да, на солнце высушиваются.
Иван: Т.е. он её выкладывает на какую-то там емкость и так как солнце очень сильное (где-то сорок-пятьдесят градусов летом достигает). Он просто кладет её на солнце. В течение десяти минут она готова. С одной, с двух сторон обжарил ее. Просто переворачиваешь.
Ведущая: На солнце он её переворачивает.
Иван: Да, да.
Ведущая: Замечательно.

00:45:25 Иван: Просто кладется на сковородку (на какую-то, на емкость). Выкладывается раскатанный листик.
Ведущая: Да. Они кругленькие такие.
Иван: Этот листик делается из гороховой муки и из рисовой, по-моему. Т.е. одновременно. Какой-то там состав. Какая-то смесь … смесь мук. Смесь мук. Из этой смеси мук раскатываются лепешки и просто кладутся на солнце очень тонко. И она нагревается, становится очень красивой. Такие солнечные они булочки продают на улице. Солнечные чипсы.
Ведущая: (Смеется). О вкусном поговорили.

00:45:53 Иван: Да. Эти виды хлеба обязательно попробуйте. Они делаются очень просто.
Вот, тортильясы мы сегодня приготовили. Просто мука, масло. На сухой сковородке делается. Тоже, подается к обеду. Потом мы сделали чапати – это мука, вода, соль (на сухой сковородке). Потом, с сухой сковородки кидаем на огонь. Десять секунд … пять-десять секунд она на огне надувается до вздутия. И сразу же выкладывается на тарелку. Смазывается маслом.
И мы приготовили также пури. Т.е. тоже: мука, вода, соль. Но, уже бросается это дело в сливочное масло либо в растительное. И надо сделать так, чтобы они надулись шариками. Они надуваются и получилось. Пури готово.

00:46:31 Иван: Мы приготовили также «экадашное пури». Три стакана гречневой муки и стакан картофельного пюре. Все это смешивается, раскатывается лепешечка. И лепешечка бросается тоже в масло для фритюра, для жарения. Жарится какое-то время. Обычно – это минута (не больше). Т.е. вы чувствуете – она уже румяненькая стала. Все. Можно вынимать и свежий горячий пури … прямо к столу их подавать.
Ведущая: Замечательно.
Иван: Мальчикам очень нравятся эти все тортильяс, эти все пури, обжаренные, свежие. Чтобы тепленький хлеб был такой. Получается теплый, тонкий лавашицкий хлеб. Такой он интересный.
Ведущая: (Смеется). Лавашицкий. Добавили изюминку востока в это все дело. Но, тем не менее, мы поговорили сегодня об очень ужасных соевых продуктах, которые внедряются в нашу жизнь и потом приготовили различные вкусности, типа …
Иван: «Спасайтесь кто может, соя идет!»

00:47:27 Ведущая: Да. Приготовили «кхира мули качамбер», «мексиканский тортильяс», «чапати», «пури», «экадашные пури». Поговорили немного о … как их там?
Иван: «Пападамы».
Ведущая: Пападамы.
Иван: Пападамы.
Ведущая: Да. Замечательно.

00:47:41 Иван: Пападамы - классика. Попробуйте обязательно пападамы. Они делаются очень просто. Т.е. просто покупают заготовки в ведических магазинах, магазинах индийских специй. И эти пападамы обжариваются в течение очень быстрого времени.
Ведущая: Да, буквально, две секунды.
Иван: Только вы её в масло кинули – она тут же вздувается, становится беленькая, приятная и такая пупыристая. И на вкус она хрустящая. И у нее запах такой очень-очень приятный. Как правило, туда специи какие-то добавляются.
Ведущая: Вкуснее, чем чипсы и полезнее.
Иван: Тоже душистый такой запах. Очень приятный.

00:48:08 Ведущая: Замечательно. Мы поговорили о еде и мне так сразу кушать захотелось. Уважаемые радиослушатели, если вы ещё не успели пообедать – бегите и обедайте. Потому что время уже – три часа.
Иван: Присылайте Наталье приготовленный тортильяс.
Ведущая: Присылайте (смеется). Дорогие радиослушатели делитесь своими рецептами. Если у вас есть какие-то экзотические блюда – расскажите об этом всему миру. Миру слушателей Аюрведа-радио. Иван, спасибо, что были с нами.
Иван: До скорых встреч. Спасибо за внимание.